研ぎ

はじめに 当初は簡易タイプのシャープナー（包丁を隙間に入れて引くだけ）を使っていましたが、一応切れる状態になるものの、「切れ味が鋭い」状態とまではいかず、刃こぼれ（欠け）には対処できないので砥石などの研ぎグッズを集めはじめました。 最初の頃...